2022

Orientální kapr z Třebíče

 6 porcí kapra, 6 lžic oleje, 1 dl červeného vína, kečup, šípková zavařenina, zavařené brusinky,hrozinky,                  mandle, sůl, pepř, cukr

  Porce kapra osolíme a prudce opečeme na oleji. Podáváme přelité  omáčkou, kterou připravíme svařením vína s lžící kečupu, lžící šípkové zavařeniny, lžící zavařených brusinek, hrsti hrozinek a několika spařených mandlí. Tuto omáčku 5 minut povaříme, podle chuti osolíme, opepříme, případně osladíme.

 

Kapr na černém pivě podle Jana Punčocháře

6 porcí kapra, 3 velké cibule, 300 ml černého piva, 200 g anglické slaniny, sůl, hladká mouka na obalení, tuk na opečení

Porce kapra opláchneme, osušíme, dobře osolíme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj obalené porce a rychle je osmahneme po obou stranách. Takto osmahnuté porce naskládáme do zapékací misky. Poklademe na ně na kolečka nakrájenou cibuli a zalijeme černým pivem. Povrch poklademe na kostičky nakrájenou anglickou slaninou.  Celé to zapečeme asi půl hodiny na v předehřáté troubě na 200 ˚C.

 

Varianta marinovaného kapra

4 porce kapra, 2 lžíce másla, 0,5 dcl sójové omáčky, 4 stroužky česneku, 1 dcl bílého vína, 0,5 dcl medu, špetka kmínu, pepř, sůl

Z uvedených surovin kromě másla uděláme marinádu a porce kapra do ní vložíme, nejlépe přes noc, ale stačí na několik hodin. Druhý den si marinádu slijeme do pekáčku a dáme ji do trouby zahřát.  Mezitím si porce kapra zprudka opečeme z obou stran na másle a poté kapra i máslo přendáme do pekáče s rozehřátou marinádou. Zapečeme cca 15-20 minut na 250˚C.